Νηστίσιμη Μεσογειακή Πατατοσαλάτα με Ντοματάκια και Μυρωδικά
Γευστική μεσογειακή πατατοσαλάτα με πατάτες baby, ντοματίνια και άφθονα φρέσκα μυρωδικά!
Διαφέρει λίγο από την κλασική την νηστίσιμη πατατοσαλάτα αλλά είναι εξίσου νόστιμη και πολύχρωμη! Είναι θρεπτική, δεν περιέχει μαγιονέζα ούτε αυγά και είναι άριστη πηγή βιταμίνης C, καλίου, ασβεστίου, αντιοξειδωτικών και φυτικές ίνες.
Νηστίσιμη Μεσογειακή Πατατοσαλάτα με Ντοματάκια και Μυρωδικά
Γευστική μεσογειακή πατατοσαλάτα με πατάτες baby, ντοματίνια και άφθονα φρέσκα μυρωδικά!
Μερίδες: 3
Calories: 250kcal
Υλικά
- ½ κιλό μικρές πατάτες πλυμένες
- ½ κιλό ντοματίνια
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
- 2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν, περίπου 15-18 λεπτά. Στραγγίζουμε τις βάζουμε στην άκρη.
- Πλένουμε και και στεγνώνουμε τα μυρωδικά.
- Πλένουμε τα ντοματίνια και κόβουμε τα μεγαλύτερα στη μέση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις πατάτες και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι και πιπέρι. Και σερβίρουμε.
Πολύ ωραία ιδέα!! Τα παιδιά την φάγανε όλη